1. Selesaikan semua risiko saluran paip sebelum kerosakan berlaku
Bilakah kali terakhir anda menjalankan penilaian risiko saluran paip komersial? Jika anda tidak ingat, kaedah pencegahan terbaik adalah dengan melakukannya sekali. Penilaian harus mempertimbangkan semua saluran paip yang boleh menyebabkan bencana, termasuk:
Pengurusan minyak (pengumpul minyak yang rosak dan/atau terlepas pandang)
Saluran paip lama yang berkarat atau saluran paip bersaiz tidak betul
Pemanas air penuaan
Perencat refluks yang sesuai
Tandas dan sinki ganti
Walaupun anda boleh melakukan beberapa pemeriksaan sendiri, sebaiknya minta kontraktor paip restoran profesional menjalankannya untuk memastikan semuanya normal. Mereka juga boleh menerangkan 'kebersihan dapur' yang baik, menjadikannya lebih mudah untuk mengikuti rentak peralatan paip.
2. Beri perhatian kepada terompah kayu
Apabila ia datang kepada masalah paip restoran, penyumbatan pembetung sering menjadi punca. Tersumbat bukan sahaja mengganggu mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi juga menyebabkan air sisa tercemar bakteria bocor ke lantai, memerlukan pembersihan yang mendalam dan berpotensi menggantikan permaidani, perabot dan lekapan lain. Untuk mengelakkan situasi ini, sila beri perhatian kepada:
Sisa makanan tersangkut di sinki
gris terkumpul dalam paip saliran
Benda asing disiram ke dalam tandas
Pembetung Disokong
Barangan kering juga mudah dicemari oleh kebocoran, dan kelembapan yang dihasilkan oleh kebocoran boleh mencipta acuan dan tempat bersarang untuk serangga yang mana-mana pemeriksa kesihatan akan dapati. Menjalankan usaha wajar melalui pemeriksaan untuk mengelakkan situasi ini.
Jika anda mempunyai paip saliran yang tersumbat, jangan tuangkan bahan kimia yang menghakis secara impulsif ke dalam paip saliran. Ini boleh menyebabkan kerosakan selanjutnya pada paip anda, yang mungkin tidak sihat bagi mereka yang menyedut asap dan makanan berdekatan yang disediakan. Tukang paip komersial boleh melakukan jet hidraulik, yang pada asasnya adalah "pembersihan kuasa saluran paip". Ini adalah cara yang lebih selamat dan sihat untuk membuang penyumbatan (untuk saluran paip dan pelanggan!).
3. Pegang gris
Gris tertahan adalah punca paling biasa penyumbatan pembetung restoran. Tujuan reka bentuk bekas logam bawah tanah ini adalah untuk mengumpul minyak dan lemak terpakai daripada pembetung yang tersumbat. Sudah tentu, gris sangat mudah terbakar, yang boleh memburukkan keadaan daripada tersumbat. Apabila pengumpul gris penuh, kebakaran lebih berkemungkinan berlaku disebabkan oleh semua peralatan memasak yang berdekatan. Oleh itu, adalah penting untuk sentiasa membersihkan pemisah minyak dan saluran paip. Ini juga merupakan keperluan yang ditetapkan oleh Persatuan Perlindungan Kebakaran Kebangsaan dan Pentadbiran Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Amerika Syarikat.
Anda juga harus menyediakan latihan yang sesuai tentang pengurusan gris untuk pekerja untuk mengelakkan kerosakan pada saluran paip restoran, termasuk:
Makanan manakah yang boleh dibuang ke dalam sampah dan/atau mesin basuh pinggan mangkuk, dan makanan manakah yang perlu dikikis ke dalam tong sampah
Pastikan serbet, penyedut minuman dan bahan lain dari pinggan tidak masuk ke dalam pembetung
Paip saliran mana yang sesuai untuk gris dan mana yang dilarang
Cara membersihkan dan menanggalkan saluran paip gris pelincir
Tukang paip komersial profesional boleh membantu anda menangani perangkap gris dan memberikan nasihat yang boleh disampaikan kepada pekerja.